选择玉米罐头杀菌锅时，需要综合考虑杀菌温度与方式、容量与生产效率、材质与耐用性、安全性与合规性以及售后服务与维护等多个因素。通过综合评估这些因素，可以选择出适合自己企业的杀菌锅设备。

选择适合自己需求的高温杀菌锅，需要综合多方面因素考虑，以下是一些建议：

正确的操作和定期的维护是确保高温杀菌锅正常运行和延长使用寿命的关键。

鲜包装来延长货架期。熟食品气调保鲜包装是依靠二氧化碳抑制大多数需氧菌和真菌生长繁殖曲线的滞后期,因此,熟食品包装前细菌污染数愈少气调保鲜包装抑菌效果愈好,货架期愈长。

为缩短热水流程，有些采用侧喷方式使用罐头受热更为均匀，尤其适用于袋装食品的杀菌。

主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。

采用双罐热水循环进行杀菌，事先将热水罐内的水加热到灭菌所要求的温度，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。