杀菌锅的结构组成:
杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈,密封可靠,使用寿命长。具有受热面积大,热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
杀菌锅
食品安全是所有食品加工厂员工必须牢记的指示,为了有效地完成食品的高温杀菌,不锈钢肉制品杀菌锅需要做以下三点:
1、高温杀菌必须从头到尾一次完成,且不间断,并且食品不能重复杀菌。
2、用肉眼无法检测到杀菌食品的效果,细菌培养测试也需要一周的时间,因此无法检验每批食品的杀菌效果。
3、为了确保已建立的灭菌配方的有效性,标准化和统一性,有必要确保整个食品加工链的统一性,并确保在装袋之前每袋食品中的初始细菌数量相等。
杀菌锅