袋装即食鱼杀菌就用众工高温高压杀菌锅。
高温高压杀菌锅原理:通过121℃以上的高温和高压蒸汽(通常0.1-0.3MPa)杀灭细菌及其孢子。
适用包装:耐高温蒸煮袋(如铝箔复合膜、高阻隔性塑料)。
流程:
真空密封包装后,放入高压杀菌釜。
根据产品重量和厚度设定杀菌时间(如121℃下15-30分钟)。
快速冷却至40℃以下,避免热残留导致过度软烂。
优势:可达到商业无菌标准,适合低酸性食品(pH>4.6),有效灭活肉毒杆菌等耐热菌。
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来源: 时间:2025-05-12 17:09:11 浏览次数:
袋装即食鱼杀菌就用众工高温高压杀菌锅。
高温高压杀菌锅原理:通过121℃以上的高温和高压蒸汽(通常0.1-0.3MPa)杀灭细菌及其孢子。
适用包装:耐高温蒸煮袋(如铝箔复合膜、高阻隔性塑料)。
流程:
真空密封包装后,放入高压杀菌釜。
根据产品重量和厚度设定杀菌时间(如121℃下15-30分钟)。
快速冷却至40℃以下,避免热残留导致过度软烂。
优势:可达到商业无菌标准,适合低酸性食品(pH>4.6),有效灭活肉毒杆菌等耐热菌。
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