新型变温压差膨化设备研发成功
苹果脆片实现革命性海绵状结构
我国食品装备领域近日取得重大突破——新型变温压差膨化设备正式面世。该设备通过的温度梯度调控与压力瞬变技术，成功实现了苹果脆片的海绵状结构制备，标志着果蔬脆片加工技术迈入全新阶段。
传统膨化工艺难以在保持果蔬天然营养的同时构建理想质构。新型设备创新采用三阶段变温（40-80℃）与毫秒级压差（-90kPa至0.5MPa）协同作用，使苹果细胞壁在温和环境下形成均匀微孔网络。经测试，产品膨化度达7.2倍，兼具酥脆口感与海绵状结构，锁住苹果清香与维生素C等热敏性成分。
该技术突破带来显著效益：能耗较传统热风干燥降低45%，加工周期缩短至35分钟，原料利用率提升30%。首批试产的苹果脆片已通过欧盟SGS认证，其无油低糖特性契合现代健康消费趋势。
行业指出，此项创新不仅解决了果干类产品易硬化、易褐变的技术瓶颈，更为猕猴桃、草莓等娇嫩水果的深加工开辟新路径。目前设备制造商已与多家食品企业达成战略合作，预计年内将形成年产万吨级的生产能力，助推健康休闲食品市场升级换代。
